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非常时期，长时间居家，大家纷纷研究起了美食。其实，有很多中药材，可以药食两用。今天教大家做一桌药食同源的养生美食，与家人共同享用，防病强身。
冷菜：糖醋嫩姜片
民间有句话“吃对姜，赛参汤”。近百岁的国医大师路志正有每天早上吃醋泡姜的饮食习惯，这是他根据自己的体质确定下来的。虽然不是人人都适合，但是作为日常小菜完全没有问题，而且在寒冷的冬季食用，更能起到取暖散寒的效果。如果在吃海鲜的时候配着吃上几片生姜，不仅可以祛除腥气，更可解鱼蟹之*、散海鲜之寒。这道冷菜的制作方法非常简单，只要将嫩姜洗净、切片，根据个人口味放入适量糖、醋腌制即可，随时可以端上桌享用。
炒菜：青椒山药炒肉片
青椒山药炒肉片的原料为：山药克，猪瘦肉克，青椒克，花生油、菜油、料酒、生姜片、葱末、胡椒粉、温淀粉、糖、酱油、盐适量。鲜山药洗净，去皮，切片；猪瘦肉用温水洗净，切成薄片，加料酒、生姜片、酱油、盐、胡椒粉、温淀粉，搅拌匀后，腌制10分钟，再加适量花生油，腌制30分钟；青椒切成小块。炒锅烧热后放菜油，烧至七成热，放入山药片、肉片、青椒，翻炒至肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油，再烧热后，放入葱末、生姜末，煸炒一下，放入适量酱油、糖，并放清水少许，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入山药片、肉片、青椒，翻炒搅匀，起锅盛盘，即可食用。
青椒有开胃的功效，富含维生素C、钙、铁、胡萝卜素等，与健脾益气的山药等烹制，有助于增进食用。
蒸菜：参山老鸡
参山老鸡的制作方法和普通的炖鸡差不多，工序简单，只是在烹饪过程中加入了*参、*精、山药，蒸煮时间建议3个小时以上。
本道美食中，*精宽中益气，能使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，气力倍增；*参益气补中，善治脾胃气虚；山药补气益阴，于肺脾肾均有补益效用。三药相合，与补益的母鸡烹制，共成补虚疗损之剂，颇适宜于劳损过度、心脾不足者食用。
汤煲：人参铁皮鸽子煲
人参铁皮鸽子煲的原料为：人参、鲜铁皮石解克，枸杞克，鸽子1只。家中如有陈皮，可以放一些调味，同时起到理气和胃的作用，甚至直接用新鲜的橘子皮切细丝也是可以的。人参提前一天加水浸软，切成小段或片，与所浸的水一并备用；鲜铁皮石斛洗净、切段，用刀背拍松；陈皮、枸杞分别稍作清洗。将鸽子、人参、鲜铁皮石解一并放入锅中煲汤3小时左右，最后放入枸杞、陈皮再煮5分钟，调味即可食用。
本膳中鸽子肉滋肾益气；铁皮石斛养阴生津；人参大补元气；枸杞明目益精。这是一道益气养阴的补益大菜。
甜品：桂莲红枣羹
桂莲红枣羹的做法是将莲子、大枣在温水中浸泡1小时，与桂圆肉同放锅中，小火炖烂，加冰糖适量即可。这道甜品有补益心脾、养心安神的作用，适用于面色萎*、饮食不佳、失眠者。
主食：茯苓香菇饭、珠玉二宝粥
茯苓香菇饭的用料包括茯苓、香菇、豌豆、油豆腐、粳米。先将茯苓蒸软、捣烂，再将泡发后的香菇切丝，油豆腐切丁，与粳米一并放锅内煮。饭煮到一半时把青豌豆撒在饭上，焖至饭熟即成。饭中茯苓可补脾利水。
对于喜欢吃粥的人，再推荐一道珠玉二宝粥，用料比较简单，是山药和薏苡仁。将薏苡仁浸泡2小时以上，山药蒸至熟烂，再一并熬粥即可。本膳配方出自《医学衷中参西录》，有清补肺脾、甘凉润肺的作用。
来源：中国中医药报
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