*杏的产量约占全国鲜食杏总产量的50%,其中90%以上分布于南疆。主产区在喀什、和田、库车、轮台等南疆绿洲地带,据统计,*的栽培杏约有余个品种和类型,种质资源极其丰富。在杏及其制品中,杏仁是重要的保健食品和药品,它含有人体所必需的几十种营养元素，具有特殊的药食两用功效。
库车、轮台等地所产的小白杏尤为上品
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，它们都有一定的药用价值，对人体健康有益，但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的*性一般比甜杏仁大许多慎食。甜杏仁是甜杏成熟后果肉内的种子胚胎。是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。
关于甜杏仁还有一个这样的传说：“相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。”
*甜杏仁遍布在哪里？
按照学术派阐述，*甜杏仁主要分为喀什巴旦木和库车、轮台小白杏为主，尤其是小白杏尤为正宗。据*杏产业龙头企业大德恒介绍，当初他们在*建厂经过大量数据得出，*库车、轮台地区小白杏仁具有非常高的营养价值，是甜杏仁里的“极品”。
杏产业已经成为*的支柱产业
吃甜杏仁有什么好处?
研究发现，每天吃50-克杏仁(大约40-80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，亦可早晚各一小勺杏仁蛋白粉，可以达到控制体重的效果。
甜杏仁中的锌含量是核桃仁的2.2倍，铜的含量为1.90mg/g，与核桃仁中的锌、铜含量几乎持平;很多素食者依赖杏仁来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌和维生素E。
最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。传说乾隆皇帝的宠妃香妃身体有特殊香气，而她特别喜欢吃杏仁，于是妃嫔纷纷效仿，认为吃杏仁能够美容增香。
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