舌尖上的中药——杏仁
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杏林典故
杏林原本并无意义，但是因人而使我们医药界都是杏林中人，都以杏林中人自豪。这正是山不在高，有仙则灵，水不在深，有龙则灵。三国时代，庐山有位名医叫董奉，他医道高明，技术精湛，据传有起死回生之术。他看病有一个特点，就是从不收取病人的报酬，但是他对找他看病的人有个要求：凡是重病被治好了，要在他的园子里栽5棵杏树；轻病被治好的则栽种1棵。一年年过去了，经他治愈的病人数不甚数，他园子里的杏树也已聚棵成林，每到杏子成熟的季节，远远望去，一片繁枝绿叶中，累累红杏挂满枝头，煞是好看。后来，董奉又告诉人们，凡是到他的杏林来买杏的人，不要付钱，只要拿一些粮谷放在仓中，就可以去林中取杏。于是，每年董奉用杏换来的粮食堆满了仓库，他又拿这些粮食救济了无数贫民。
董奉去世后，“杏林”的故事一直流传了下来，明代名医郭东就模仿董奉，居山下，种杏千余株。苏州的郑钦谕，庭院也设杏圃，病人馈赠的东西，也多去接济贫民。明代的书画家赵孟(兆页)病危，当时的名医严子成给他治好了，他特意画了一幅《杏林图》送给严子成。后来，人们在称赞有高尚医德，精湛医术的医生时，也往往用“杏林春暖”、“誉满杏林”、“杏林高手”等词句来形容。近现代的一些医药团体、杂志刊物也常以“杏林”命名。“杏林”，已成为医界的别称。有关“杏林”的佳话，不仅成为民间和医界的美谈，而且也成为历代医家激励、鞭策自己要努力提高医技，解除病人痛苦的典范。
杏仁
杏仁是蔷薇科杏的种子，根据分布区域不同分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁主产于南方又叫南杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
杏仁功效
1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。相传我国古代就已经应用，大名鼎鼎的杨贵妃就以此美容，疗效深得她心。
5.杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。相传亚历山大从中国带回杏树，后又推广于希腊罗马，直到年移植到美洲大陆。太平洋的斐济号称长寿之国，又称无癌之国，专家认为与食杏有关。这个岛盛产杏，居民除吃杏外，还常吃杏干和杏仁。喜马拉雅山南麓的洪扎族人，喜食杏仁，平均寿命高达90岁。
舌尖上的杏仁
1、炒杏仁
2、杏仁粉曲奇
3、杏仁露
南杏加入少许占米、数粒北杏，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4、杏仁蛋糕
5、杏仁茶
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》杏酪:京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写:糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。
我国古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容，比方说早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，她就喜欢用一种杨太真红玉膏，这个擦面的红玉膏，是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，用来美容，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉，效果非常的好。自唐宋以来，很多很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节:在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶--这道常见又普通的甜点，很显然，贾母爱喝杏仁茶。
6、麻杏粥
麻黄5克，杏仁15克，梗米克。将麻黄用水煎汤，去沫去渣，将杏仁（最好甜杏仁）去皮尖，放入汤中煮6-7分钟，再放入梗米，煮熟成粥，即可食用。
功效：辛温解表，化痰止咳。
小贴士
杏仁有毒，在古代影视剧中宫斗致死的情景给我们留下了深刻记忆。那么该怎么办？
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1:0的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物;用甘草、黑大枣各克煎服，或新鲜萝卜3~4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，医院抢救。
预防
专家指出，我们在购买杏仁时应该注意苦甜之分，因为苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。
预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。
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