三伏天太热,出汗多易疲劳,记得吃这6道凉菜,营养解暑,精神足。炎热的三伏天,容易出汗食欲不振,肠胃也容易虚弱,这个时候就容易出现疲劳犯困、精神不集中的情况,也就是我们常说的“苦夏”。因此三伏天除了要多喝水之外,还需要多吃一些含钾元素丰富的食物,可以帮助身体恢复体力。热天食欲不好,可以给家人做一些开胃的凉菜吃,凉菜清凉爽口又解暑,不用满头大汗地吃,三伏天吃凉菜比吃热菜要舒服多了。适合三伏天吃的凉菜也有很多,三伏天太热吃什么好?分享6道凉菜,有荤有素,清凉解暑,真好吃。
凉拌杂蔬
除了凉拌*瓜之外,还可以做一些凉拌杂蔬,搭配*瓜、木耳和腐竹等食材混合在一起做的凉拌菜,不仅口感层次风味,清凉爽口,营养和口感都是非常赞的,关键做法也非常简单,一盘凉拌菜可以同时吃到不同的食材。比起单一的拍*瓜更受谎言哦。
准备食材:青瓜一根、腐竹适量、木耳适量、香菜葱花适量、大蒜适量、熟芝麻适量、油炸花生米适量、油盐适量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
1、腐竹和木耳分别泡发,洗干净焯水沥干水备用。青瓜洗干净,拍扁切块装碗备用。
2、锅里加入适量的清水,沸水下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。准备往能凉拌料汁,碗里加入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。
3、锅里加入少许油烧热至冒烟,然后淋在葱花、蒜蓉上,激发出香味来。加入3勺生抽、2勺醋、一勺盐。再加入40克糖提鲜,搅拌均匀待用。
4、把切好的*瓜块、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和葱花一同装入一个大碗里。淋上提前准备好的料汁,搅拌均匀。
沙姜拌猪手
凉菜里除了素菜之外,凉拌荤菜也是非常不错的吃法,夏天身体也需要补充能量,多吃肉补充蛋白质也是必不可少的。比起各种油炸、酱焖和红烧肉的做法,夏天更适合吃凉拌肉,加入配料一起煮好的肉,切片后淋上料汁搭配一起吃,也是非常开胃下饭的哦。
准备食材:蹄膀半只(猪前肘)、沙姜一块、葱适量、大蒜适量、生姜少许。油盐适量、两勺生抽、一勺蚝油。
1、葱洗净捆葱结待用、生姜洗净切片、大蒜沙姜洗净切碎待用。半只的猪蹄膀,洗干净用棉线卷起来然后绑紧。
2、锅里加入适量的清水,加入生姜片、葱结、捆好的猪蹄膀。再加入一勺米醋,大火煮开转小火煮35分钟。
3、趁着煮猪蹄膀的功夫,我们来调料汁。碗里加入沙姜蒜蓉碎,淋上热油激发出香味来。加入1勺的蚝油、2勺生抽搅拌均匀。
4、煮好的猪蹄膀捞起,放入冰水里浸泡20分钟。凉水浸泡一下,这样猪蹄膀吃起来口感更Q弹有韧性。将浸泡好的猪蹄跑切片装盘,然后淋上提前调好的料汁即可。
凉拌豇豆
夏天也是吃豇豆的时令季节,豇豆口感清香脆嫩,维生素和膳食纤维含量都很高,非常适合三伏天吃,豇豆除了蒸、炒、焖之外,还可以焯水后晒豇豆干,冬天焖肉特别香,除此之外,做凉拌豇豆也是不错的选择,清香冰凉爽口,很适合夏天。
准备食材:豆角适量、小米椒2个、蒜头3瓣。一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和适量鸡精。
1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。豆角摘成小段洗干净待用。因为比较嫩没有啥老筋,如果有老筋需要撕掉。
2、准备凉拌的料汁,碗里加入大蒜和干辣椒,再加入一勺生抽、一勺蚝=蚝油、一小勺盐和少许鸡精。将所有配料和食材搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将豆角下锅煮2分钟,焯水煮至断生即可。捞出放入冰水里放凉,沥干水备用。将沥干水的豆角装盘,倒入准备好的凉拌料汁,搅拌均匀。
凉拌*瓜粉丝
凉拌*瓜丝搭配上爽滑的粉丝一起,做出来的凉拌*瓜粉丝,清爽爽滑,搭配上蒜泥酸辣料汁一起,拌一拌就上桌了,特别开胃好吃又下饭,粉丝泡软后焯水一下和*瓜丝一起加料拌一拌就搞定了,简单又省事。
准备食材:粉丝2把、青瓜一条、香菜适量、大蒜、熟芝麻、葱花、辣椒粉各适量。油适量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖、一勺盐。
1、粉丝先放入冷水里泡软待用、*瓜洗净切丝待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、香菜洗净切碎待用。泡软的粉丝放入沸水里煮2分钟,捞起放入冷开水里泡凉捞起沥干水待用。
2、准备凉拌的料汁,碗里加入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻。淋上热油把香味激发出来。
3、加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐。搅拌均匀待用。喜欢吃更辣的还可以加入少许的小米辣一起。4、将煮好泡凉的粉丝沥干水装入大碗里,加入*瓜丝、香菜。倒入提前准备好的料汁,搅拌均匀。
凉拌手撕鸡腿肉
三伏天给身体补充营养,也可以多吃鸡肉的,鸡肉高蛋白质,有很好的滋补作用。夏天吃鸡肉除了白切鸡和煲鸡汤之外,凉拌鸡肉也是非常不错的,新鲜的土鸡腿蒸熟,撕成小片,搭配上料汁一起拌一拌,鲜香爽口又开胃,大人孩子都爱吃,下饭下酒都超赞的。
准备食材:鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。鸡腿肉洗净,加入少许的料酒和少许盐,涂抹均匀,放入冰凉冷藏腌制半天时间。
2、锅里加入适量的清水,将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸,大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。趁着蒸鸡腿肉的功夫,我们来做凉拌配料,碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
3、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥,淋上少许的热油,搅拌均匀待用。蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。淋入提前调好的调味料汁,拌匀即可。
凉拌藕片花生
夏天也是莲藕上市的季节,夏季的藕脆甜多汁,莲藕性凉,夏天吃莲藕还可以清热解暑,尤其是用来做凉拌,冰凉爽脆,搭配上料汁一起,酸辣香脆,好吃停不下嘴的节奏。
准备食材:莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量。一勺香辣牛肉酱、一勺白芝麻,热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。
1、莲藕要选两头封闭的,这样里面比较干净,然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。适量的大蒜,清洗干净后切成蒜末待用。
2、将蒜末装入碗里,加一勺牛肉酱,一勺白芝麻,淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉,然后混合搅拌均匀,我们的灵*酱汁就调好啦。莲藕放入锅里,然后倒入清水。
3、莲藕煮好啦,捞起来。放入凉白开里过一下,现在天冷,不放也是可以的,过两下凉白开吃起来口感更清脆。过冷河的藕取出来控干水分,然后切成薄片,切好装碗里备用。倒入我们刚刚提前调好的灵*料汁一起。
4、戴上手套然后用手充分抓拌均匀,让藕片充分地把料汁包裹着,色泽红亮诱人。再加入一大把炸好的花生米,搭配在一起搅拌均匀,就可以上桌开吃了。
Lily美食谈碎碎念:以上就是适合三伏天吃的6道开胃凉菜,一周换换着吃不重样,有荤有素,营养好吃,开胃又下饭,还附上了详细做法,喜欢的小伙伴可以收藏试试哦。