药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好。
《春秋繁露·阴阳出入上下篇》云：“秋分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平。”这个时候，秋分称之为地门关、地门闭，表示阴气渐盛，从此天气就越来越凉了。
中国的古谚上说：“秋分雷始收声。”雷声是天空之中阳气很旺盛的一种表现,秋分时候阳气衰弱了。阴阳之气由夏外散转为秋收藏，人体的气血亦同。因此，如何在秋分科学养生，大有学问。秋分时节是调理身体的重要时候，也是开始为来年春夏的生长蓄积能量的时候。
百合
百合是药食同源植物，百合最早收录于《神农本草经》，其既是高营养的蔬菜，也是药用价值极高的中草药。别称野百合、喇叭筒、山百合、百合蒜等，秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。以干燥肉质鳞叶入药。
性味甘、寒。归心、肺经具有养阴润肺，清心安神之功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合的有效成分百合皂苷具有升高5-羟色胺、多巴胺水平，降低肾上腺皮质激素、皮质醇水平的作用。其现代药理研究发现，百合具有镇咳祛痰、镇静、降血糖、抗疲劳、免疫调节、抗癌等作用。
莲子
莲子又称白莲、莲实、莲米。莲肉生在小巧玲球的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。它属于小坚果类，其大小因品种而异。幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。莲子的种皮薄不易剥离，莲肉为白色或红色，中心有绿色的莲子芯。
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。莲子含有金丝桃苷、芸香苷、天冬氨酸、维生素B、尼克酸、莲子碱、莲子糖蛋白、莲子多酚等成分。其性味甘、涩，平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠等症。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心抗衰老等多种作用。
瘦肉
瘦肉是指猪的瘦肉，性味甘、咸、平。入脾、胃、肾经。具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿的功效。用于肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿。
每周一膳
本周推荐
百合莲子瘦肉汤
当令时节：秋分后
材料：干莲子50g、百合20g、瘦肉g、高汤ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、香油1ml。
做法：瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片。瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟。砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转小火煮到莲子软、熟。放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上加盐调味，关火。
专家点评
莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。一般人群均可食用。适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
温馨提示
风寒咳嗽、虚寒出血的人群不宜一次性吃太多，便秘的人群（大便干结或腹满者）应忌食。
医院中药饮片经过严格质量控制，疗效会更好。
文字｜药学部
图片｜网络
编辑｜朱静怡
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