铁皮石斛是一味中药，常见的做法有三种，生吃、榨汁、入膳。生吃和榨汁常用到新鲜的铁皮石斛，石斛去除表面沙石后，可直接放嘴里嚼碎了吃，还可以用新鲜石斛榨汁。除了这两种吃法外，还可以入膳做菜，蒸、煮、煎、炒、炖等吃法。石斛煲汤是最常见的做法，新鲜石斛搭配鸡肉、老鸭、猪肉隔水炖汤，味道鲜甜，调味只需放食盐即可，鸡精味精等调味品都不需要放。
下面给大家分享铁皮石斛炖汤两种不同食材的做法。1、鲜石斛炖排骨汤。
食材：新鲜排骨克、鲜石斛50克。
步骤一：石斛砍成小块，放入清水中浸泡1小时去除血水，然后放入锅中焯水捞出备用。
步骤二：鲜石斛切段备用。
步骤三：把排骨、石斛放入瓦煲中，放入热水，隔水炖煮30分钟，放入食盐调味即可。
猪肉浸泡处血水能更大层度的去除猪肉的腥味，焯水的目的是去除猪骨头的血沫，使炖出来的汤更清澈。2、干石斛炖老鸡汤。
食材：老鸡克、干石斛2克、老姜4片、枸杞15颗。
步骤一：鸡肉砍成小块，冷水下锅焯水，去除血沫备用。
步骤二：鸡肉放入炖盅内，一次性加入适量清水，大火烧开转小火煲30分钟，3分钟后放入其余材料再煲1.5小时。
步骤三：起锅后只需放入食盐调味即可，不用放鸡精味精。
技巧总结：
煲鸡汤的清水要一次加足，中途煲炖的过程不要加水，否则会破坏汤的味道。
最后是大家关心的问题，煲汤选用干石斛好？还是鲜石斛好？
这里跟大家说一下，干石斛和新鲜石斛效果都是一样的，只是两者的味道和口感有点不同，干石斛是由新鲜石斛晾晒而成，水份流失后就成了干品，为的是方便携带和储存，野生石斛的生长周期缓慢，干制后能保留更长的时间，满足人们对石斛的需求。
通常情况下，鲜品的味道和口感都会比干品好，如果大家选择石斛煲汤，能买到新鲜的，尽量买新鲜的石斛煲汤。
甘甜微咸，由于石斛的外皮比较硬，俗称“铁皮石斛”。石斛具有一定的滋补作用，适当吃些对人的身体健康是比较好的，能清热解*，养胃生津，起到一定的预防疾病的作用。那么，煲什么汤可以加石斛呢？美食坐家几十年的生活实践证明，石斛可以跟猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、乳鸽肉等一起煲汤，再加入西洋参、大枣、枸杞、山药、薏米、花生、莲子等，美味好喝又滋补。现介绍几款石斛煲汤的做法，仅供头条友们参考。
一、石斛老鸭汤：
1.原料准备。老鸭，石斛，麦冬，枸杞，陈皮，姜片，料酒，葱段，盐等。
2.做法步骤。①将老鸭子肉泡出血水后洗干净切块，冷水下锅焯水（这样可以更好地去除鸭肉的腥味，煲出来的汤味道鲜美又好喝），加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮末，焯好水后捞起冲洗干净。②准备一个砂锅，将洗干净的全部材料一起放入砂锅里，跟鸭子一起炖2~3个小时，然后放盐调味即可食用。注意，煲汤水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养。
二、石斛乌鸡汤：
1.原料准备。乌鸡1只，石斛15克，西洋参30克，山楂10克，姜片、葱段、料酒和盐各适量。
2,做法步骤。①乌鸡宰杀洗净，斩块，药材洗净。②锅内加水烧开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟左右后捞出，洗净放入砂锅，加入所有药材和姜片、葱段、料酒及适量清水。③大火煮开，改小火煲2小时左右，加盐调味即可。
三、石斛排骨汤：
1.原料准备。排骨克，石斛30克，*参30克，枸杞、红枣、盐各适量。
2.做法步骤。①排骨洗净斩块后在开水中焯水，焯水后的排骨放入烧开水的砂锅内。②洗净的石斛、*参、枸杞和红枣也倒入砂锅中。③盖上砂锅盖子，大火煮开后改小火煲2个小时以上，关火加盐调味即可。
四、石斛生鱼汤：
1.原料准备。石斛15克，生鱼（又称黑鱼、乌鱼）克，玉竹40克，姜、油、盐各适量。
2.做法步骤。①生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干，用姜下油锅煎至微*。②石斛和玉竹用水洗净，玉竹切片。③加水于砂锅内，煲至水开。放入全部材料，候水滚起，用中火煲2小时左右，加盐调味即可。
三、煲什么汤可以加石斛的小总结：
1.石斛适宜搭配性温、养胃、滋阴的食材和药材煲汤，这样可以更好地发挥出滋补的功效。
2.石斛不要和绿豆、萝卜这一类具有“解药性”功能的食材搭配煲汤，否则就没有任何效果。
3.石斛煲汤进补是个漫长的过程，要慢慢的调养食用，才能够起到真正的作用。
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石斛可以跟很多食材搭配煲成美味汤品。至于为什么，得辛苦小伙伴们自己去查询各种食材的作用了。
因为这是美食领域问答，官方是不允许涉及健康、疗效等等话题出现的，不然会面临封号，所以咱们只做一名合格的吃货。
花旗参石斛炖瘦肉
准备：猪腱子肉6两，花旗参10g、石斛10g、麦冬10g，桂圆肉、枸杞、蜜枣、生姜各适量，食盐少许。
步骤：
1、将猪腱子肉清洗干净后切成小块。水锅注入清水，大火烧开后放入猪腱子肉过水，再冲洗掉杂质、血污。
2、花旗参片、石斛、麦冬、桂圆肉、枸杞、蜜枣分别清洗干净后，连同猪腱子肉一起放入炖盅内。
3、生姜洗净切块放入盅内，注入适量清水，盖上盖子大火隔水炖一个半小时，根据个人口味加入食盐调味。
石斛雪梨炖水鸭
准备：水鸭半只，雪梨一个、石斛5g、麦冬10g，生姜、食盐各适量。
步骤：
1、将水鸭肉肉清洗干净后切成小块。水锅注入清水，大火烧开后放入水鸭肉过水，再冲洗掉杂质、血污。
2、石斛、麦冬分别清洗干净后，雪梨削皮去芯，切成块。生姜洗净拍松，切成片。连同水鸭肉一起放入炖盅内。
3、注入适量清水，盖上盖子大火隔水炖一个半小时，根据个人口味加入食盐调味。
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铁皮石斛是非常好的一味中药材，具有滋阴清热，养胃生津的作用。常年饮用铁皮石斛泡的水，可以清胃热，养胃阴，生津止渴。而且铁皮石斛的做法吃法很多。可以搭配不同的材料做成美味的药膳。下面给您介绍几款铁皮石斛的药膳：
第一个，铁皮石斛麦冬瘦肉汤
配料有铁皮石斛，瘦肉，麦冬，枣几颗
做法：瘦肉洗净，剁成块。放到水中浸泡20分钟后，把上面的所有材料一起放进盅里炖3个小时就可以食用了。
第二个，铁皮石斛麦冬炖水鸭
配料有铁皮石斛，麦冬，枸杞，鸭子，陈皮，生姜等。
做法：将鸭子洗净焯水，去除鸭子的血腥味。然后将洗干净的全部材料一起放入盅里，跟鸭子一起炖2-3个小时候，放盐调味即可食用！
第三个，铁皮石斛花旗参清火汤
配料有铁皮石斛，花旗参，蜜枣，适量的瘦肉和去皮鸡肉。
做法：把上面的材料一起加入砂锅中，加入开水5碗，文火慢炖一夜就可以食用了。
如果嫌太麻烦，也可以用带电的紫砂煲设置好之后效果差不多。
要注意的是任何东西都要循序渐进，不能贪功一次性吃太多的铁皮石斛。进补调养是个漫长的过场，要慢工细活慢慢的调养食用，才能够起到真正的作用。煲什么汤可以加石斛？为什么？石斛可以跟猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、乳鸽肉等一起煲汤，再加入西洋参、大枣、枸杞、山药、薏米、花生、莲子等，美味好喝又滋补，石斛适宜与性温、养胃等食材和药材搭配，营养丰富又好喝。
石斛是一种药用植物，性味甘甜微咸，因为石斛的外皮比较硬，俗称“铁皮石斛”，石斛的吃法也有很多，新鲜的石斛可以用来榨汁、泡茶，干石斛可以泡茶、煲汤、泡酒等，石斛煲汤的做法也有很多，下面就给大家分享两种，营养又好喝的石斛煲汤的做法。
一、石斛猪骨汤
1、食材：石斛、西洋参、枸杞、盐、姜、葱、料酒
2、把猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，石斛提前泡软洗干净，西洋参洗干净，枸杞洗干净备用。
3、猪骨泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮末，焯好水后冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把猪骨，石斛，西洋参放进去，加入适量得水，盖上锅盖，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到，把枸杞放进去，再继续炖煮10分钟，出锅时放入盐调味即可。
小技巧
1、用干石斛的话，要提前泡软，再煲汤，用新鲜的石斛的话切段，用刀背轻轻拍扁煲汤，这样营养能很好地渗入到汤中，利于吸收。
2、掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使猪骨不容易炖烂，影响汤的味道。
二、石斛老鸭汤
1、食材：石斛、鸭肉、姜、葱、山药、薏米、料酒、盐
2、把鸭肉清洗干净，用水浸泡，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把石斛提前用水泡软备用，薏米洗干净备用
3、鸭肉泡出血水后洗干净切块，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮末，焯好水后冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把鸭肉放进去，再把石斛、薏米、姜片放进去，盖上盖子，大火烧开转小火，炖煮一个小时左右，把山药去皮洗干净，切段备用。
5、时间到后，把山药放进去，继续炖煮半个小时，出锅时放入盐调味即可，美味又营养的石斛老鸭汤就煲好了。
小技巧
1、鸭肉洗干净浸泡出血水，凉水下锅焯水，可以更好地去除鸭肉的腥味，煲出来的汤味道鲜美又好喝。
2、煲汤水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养，可以根据自己的喜好来搭配食材。
总结：通过以上的分析，我们知道了煲什么汤可以加石斛，石斛可以跟猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、乳鸽肉等一起煲汤，再加入西洋参、大枣、枸杞、山药、薏米、花生、莲子等，美味好喝又滋补，石斛适宜与性温、养胃等食材和药材搭配，可以根据自己的喜好来搭配，用石斛来煲汤，营养丰富又好喝。
若想知道煲什么汤可以加石斛，就要首先了解一下石斛的作用。石斛近年来颇受人们的青睐，有养阴益胃、清热生津的作用，当加班熬夜引致口干舌燥、长期对着电脑以致眼睛干涩或者胃热唇干等，煲汤时便可加点石斛下去。
石斛种类众多，其中要数铁皮石斛的补益效果较好。用石斛煲汤，可以搭配一些养阴健脾胃的汤料，如*参、太子参、西洋参、沙参、玉竹等，另可再加一些肉类下去增加汤水浓度及口感，如鱼肉、瘦肉、猪骨、鸡肉、老鸭等。
秋风送爽时节，介绍一款石斛太子参瘦肉汤，有益胃补脾的作用，适合秋天时节饮用。现在一起来看看做法吧。
－石斛太子参瘦肉汤－
猪瘦肉、铁皮石斛、太子参
红枣、姜片
▼1．处理食材：猪瘦肉洗净切成大块；铁皮石斛、太子参预先浸泡一下后洗净备用；红枣切开两半，去掉枣核。
▼2．猪瘦肉先飞水：将猪瘦肉块及2块姜片放进锅里，添加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，再转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软就可收火，放点盐调味即可饮用，不用再添加其它调味料。
▼1．此款汤水用了干制品的铁皮石斛，若家里有新鲜的石斛也可用。
▼2．通常我们购买到的石斛干制品，会像蜗牛那样蜷缩起来，其实是用新鲜的石斛茎株扭成螺旋状或者弹簧状，再经多重工艺干制而成，干制品称为枫斗或耳环石斛，这样便于运输和储存。
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