北京重点皮肤科医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/210403/8811277.html莲子是个宝，生吃、熟吃；去皮吃、留皮吃；去心吃、带心吃，作用不一样。
至于怎么吃更好，因人而异。有些人适合去心吃，有些人适合带心吃。
莲子的吃法也很多，今天也要给大家分享几种好吃的吃法。
有一种顽强的生命力叫莲子
莲子，也称为藕实，是莲的果实和种子。
上个世纪初，曾有专家在大连普兰店东郊发现了古莲子，经古生物学家推算，这些莲子的寿命已在千年以上。经过专家的苦心培育，这些莲子竟然生根发芽，还开出了美丽的花儿。
在沈阳、北京、河北等地都发现过古莲子，有的距今五六百年，有的已一两千年。
早在明代的《北游录见闻》中就有记述：“赵州宁晋县有石莲子，皆埋土中，不知年代。居民掘土，往往得之数斛者，状如铁石，肉芳香不枯，投水中即生莲。”
莲子的好处
李时珍说，“莲子味甘气温而性啬，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
莲子的主要好处在于补中益气、养心安神。
莲子生熟的作用略有不同，生莲子性平，适合于清心养胃；熟莲子性温，安神补气，厚肠胃。
但莲子毕竟长于水中，多少还是带了一些水中的阴寒之气，对于一般人来说，它微弱得可以忽略不计，但对于本身体质虚寒的人来说，就会有影响。所以，唐代著名的食疗专家孟诜说，莲子“生食过多，微动冷气胀人。”
莲子怎么吃更好？1、蒸熟或晒干
孟诜说，“蒸食甚良”。
李时珍则说，“入药须蒸熟去心，或晒干或焙干用。”
2、炖烂或细嚼
清代名医王孟英说，莲子“性涩滞气，生食须细嚼，熟食须开水泡，剥衣挑心煨极烂。”
同时，他也介绍了莲子的吃法，“可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭。”
把晒干的莲子磨成粉，和在面或米粉中，做成糕点吃；或将晒干的莲子捣碎，和米一起煮粥做饭；懒人还可以将莲子扔进豆浆机或破壁机中，打成豆浆或米糊吃，简单方便，又营养美味。
3、带皮吃还是去皮吃？
莲子一般都是白色的，最近几年，又冒出一种红莲子，而且还说红莲子比白莲子更好，还能补血呢。
其实，白莲子和红莲子是同一种东西，只是一个穿了“衣服”，另一个把“衣服”脱掉了。
莲子长在莲蓬中，新鲜时，外面穿了一件青翠的绿外套，剥去绿外套，里面还穿了一件红色的“衬衫”。如果保留这件红“衬衫”，就是红莲子；如果脱掉这件红“衬衫”，就是白莲子。
红“衬衫”是莲子的种皮，它并没有突出的补血作用，所以，即使不去皮的红莲子，也并不会比白莲子的补血作用强。
但种皮有较强的涩味，收敛收涩作用较强，遇到腹泻、多汗等气虚的问题，红莲子的收敛作用比白莲子略胜一筹。
孟诜说，“大便燥涩者，不可食。”王孟英也说，莲子“性涩滞气”。白莲子如此，更何况收涩作用更强的红莲子。
所以，一般情况下，选择白莲子即可，没有必要多花钱去吃红莲子。
4、去心还是留心？
莲子中间有一根绿色的心，即莲子心。
莲子心，味苦，性寒，清心去热。
莲子心也是有好处的，尤其擅长去心火，交通心肾。
但吃莲子时去心吃还是带心吃更好，因人而异。
莲子肉味甘性温，补脾胃，如果是脾胃虚寒的体质，应该去心吃；莲子心味苦性寒，清心去火，如果是心肾不交的体质，带心一起吃更好。
莲子的美味食谱1、银耳百合莲子羹
材料：银耳10g，百合15g，莲子15g。冰糖适量。（2人份）
做法：1、百合浸泡2-3小时，泡至变软，洗净，备用。
2、将银耳泡发，清洗干净，撕成小块，放入砂锅中，加水ml。
3、大火烧开后，改小火，炖煮30-45分钟，以银耳出胶变粘稠为度。
4、加入百合、莲子，再煮20分钟，加入冰糖，直至融化，关火即可。
干银耳需要久煮出胶，而百合和莲子不需久煮即烂；而且，先加入百合和莲子，可能会影响银耳的出胶，所以，先将银耳炖煮出胶后，再将百合和莲子加入，煮至百合和莲子软糯时即可。
如果嫌砂锅慢炖麻烦，可以将全部材料放入电饭煲或电炖锅中，一锅炖。或者，放入豆浆机或破壁机中，根据水位线加水，选择“豆浆”键，打好后再加入冰糖调味即可，简单又美味。
2、大枣桂圆莲子羹
材料：大枣6个，桂圆30粒，莲子30g。（2-3人份）
懒人做法：莲子浸泡2小时以上；桂圆洗净；大枣洗净、去核、撕碎。全部材料放入豆浆机或破壁机中，根据水位线加水，选择“豆浆”键即可。
煮粥做法：除了上述材料，再准备50g糙米或黑米，洗净，浸泡2小时。将米、大枣、桂圆、莲子一起放入锅中，加水一起煮粥即可。煮粥时，大枣要撕开，可以不去核，也可以将枣肉切成丁，方便咀嚼；莲子不需要提前浸泡，煮粥时间长，干莲子直接煮粥，口感更软糯。3、莲子山药扇骨汤材料：莲子50g，干山药50g，扇骨1斤。做法：1、莲子、山药洗净，备用。2、扇骨剁成小块，焯水，捞起，放入砂锅中。3、将莲子、山药也加入砂锅中，多加些水，倒入2勺料酒，加3片生姜。4、大火烧开后，改小火，炖2小时，关火前加少许盐调味即可。好的山药和莲子，口感都糯糯的，非常好吃；扇骨没什么肥油，煲出来的汤水更清爽，不腻人。结语李时珍称莲子为“脾之果”，它的主要作用就是养脾胃。但生吃更清心，熟吃更滋补。保留莲子的红色种皮，即红莲子，它并不比白莲子更补血，但收涩作用更强，更易滞气。莲子心味苦性寒，可清心火。一般情况下建议去心食用；心火旺，或心肾不交的人群，带心吃更好。莲子虽好，但性涩滞气，不要多吃，气滞、胃胀、尿*、便秘、感冒前后不适合吃。一级营养师兰心
