中国最受欢迎的四个下酒菜,一个比一个简单 [复制链接]

作为一个不合格的老酒鬼，必须负责任地告诉大家，寡酒喝起来是没意思的，只有生活苦闷的人才爱喝寡酒，像我们这样没钱没人爱又生活苦闷的，那喝酒必须是要整三五个下酒菜的。

废话不多说，从我六岁就开始偷喝爷爷药酒的经验来看，能让喝酒喝得浑身舒爽的下酒菜，必然是这四个老少爷们公认的好菜了。

第一名：花生米

这玩意儿做起来方便，抓几捧花生米吹吧吹吧往锅里一放，有钱的放点油，没钱的就干炒，翻炒十来分钟就能熟。讲究的在上面撒点盐和味精花椒粉，不讲究的就这么啥也不放也好吃。

然后咱就装一碟花生米，倒一杯你喜欢的酒，吃几颗花生米，再喝一口小酒，那滋味儿，别提多过瘾了。

感觉自己嚼的不是花生米，喝的也不是酒，这一粒粒一口口，品尝的全都是人生啊。

第二名：拍黄瓜

说起来，拍黄瓜其实是比花生米更常见做起来更容易的菜了。但是花生米调味比较简单，只要没炒糊，基本上口感都差不了多少。

可拍黄瓜是技术活，要把拍黄瓜给整好吃了，还真不是容易事儿。

首先你黄瓜得新鲜，翠绿绿能滴出水来那种。能现摘最好，不能的话也不能是那种焉不拉叽的，不然拍出来不爽脆，吃着也没滋味。

先把黄瓜洗干净了，拿菜刀啪啪拍碎，还不能拍得太碎，然后切成小段，倒点醋，酱油，白糖，味精。喜欢味儿大的再加点盐，然后滴几滴麻油，切点葱姜蒜，小米椒，用滚油烫香，再倒进切好的黄瓜里，现腌现吃。

我个人喜欢酸辣口的，所以醋和辣椒放得多一些，吃起来酸酸辣辣，爽爽脆脆，怎么配酒喝怎么得劲儿。而且还不容易喝醉。

第三名：卤牛肉

看看从古至今那些影视剧和小说里，最经典的台词：小二，来两斤黄酒，五斤牛肉。就能知道牛肉有多下酒了。

一般情况下，牛肉这玩意儿贵，平时自己喝酒也买得少，其实是做起来也相对麻烦。

所以通常我都是买着吃，也不需要买太多，直接去菜市场找川味的卤菜档，买二十块钱的卤牛肉，让撒点花椒粉或干辣椒粉就行，也不需要放别的东西了。

一手夹一片切得厚薄均匀的牛肉片，轻轻咬一口，让麻辣味混着牛肉味儿在嘴里翻滚一会儿，再狠狠抿一口酒，不说赛过活神仙，也差不了多少了。

第四名：猪头肉

其实单说猪头肉有点不厚道，因为在我看来不光是猪头肉，猪耳朵，猪嘴巴，猪脚，猪尾巴，猪心猪肺，五花肉等等，其实卤入味了都是非常不错的下酒菜。

但是猪头肉更加招人喜欢一些，当下酒菜也更广泛些。而且相对来说，也比猪身上其他几个部件便宜些，也就更适合时不时搞一点来吃了。

猪头肉肥瘦相间，有嚼劲，可以自己卤，想偷懒甚至直接白水煮了再根据口味随便放点调料都是好吃的。不过像我这么怕麻烦的人，肯定是宁愿买的。

以前听过一个段子，说宁吃人间二两猪头肉，不啃皇宫半个烧鸡公。想必群众的口味还是相对一致的吧。

另外，像凉拌莲藕，凉拌鱼腥草，烤串，小酥肉，鸡米花，炸蚕豆之类的也都是下酒好菜，有钱又有闲的朋友们不妨每天安排一两个小菜，偶尔喝点小酒舒缓一下心情也是不错的。