如今怎样的产品能更好地促成购买、引发复购，成为销量吸铁石？大数据显示，当下中国消费者开始寻觅以“经典、健康、悦己”为底色的美食，而对于尝新中国消费者有了更多、更笃定的认知与思考——蕴含中国文化背景的中式风味产品更能激起消费者认同感，成为市场趋势下的首选。
▲上海Maggie.Y法式甜品店推出的三款中国风味西点
分别为茉莉银毫、五时姜香、桂花落
随着年轻消费者对于中国实力、中华文化越发自信，庞大、悠久的中式美食潮流再次粉墨登场——新鲜度和时令感成对出现，成为食客对美味的最高赞礼；好彩头和谐音梗组团出道，为平淡食物全力赋能；本土化食材灵活应用，外来食材更新落地，当下市场的中式调味变得越来越有自己的想法了。
今天，就让我们遵从当下潮流美食的中式逻辑一起打造8款易应用、独具市场力的中国风奶油吧！
本文目录/content
创意调味背后的原料选择逻辑
涵盖四季概念的8款中国风奶油
01
创意调味背后的原料选择逻辑
越来越多的消费者意识到，风味不过是原料品质的附庸，优劣不是掷骰子，而是由产地条件、饲养理念、生产方式三方决定的。在追逐删繁就简的烘焙配方中原料品质成了口味优劣的关键。这一趋势在甜品渠道表现更为明显，在终端，应用一款强势奶油甚至能让产品议价和变现能力肉眼可见地提高。
奶油是甜品制作中占比最大也是最基础的原料。是香味与料理之间的绝佳媒介，就像一张白纸，它的质感表现影响了产品格调，它的风味特征决定了成品味型。对于更追求清淡典雅、风味层次分明的中式甜品中，拥有纯粹乳香风味、轻盈通透口感的奶油更有利于风味创意。
世界之大，各地乳源风格自有特点，其中欧系奶油圆润滑腻，口味新鲜清爽，仔细品尝会散发出熟乳和甜饼干气息，兼具新鲜果香。而坐拥欧洲黄金奶源带、占据翡翠绿岛的爱尔兰奶油更青出于蓝而胜于蓝。而爱系代表品牌「艾恩摩尔专业奶油」遵循着严苛的爱尔兰国家草饲标准向世界市场输出着更纯净、更天然、“百搭不抢味”的草饲奶油。
▲艾恩摩尔以贴近自然的饲养方式
打造纯粹乳香
今天我们就遵循当下中国市场爆品搭建三大密码，以艾恩摩尔系列奶油为原料基础设计出拥有中式美感的四季乳脂美味。那些值得一上再上的概念调味奶油做这些就够了！
▲艾恩摩尔奶油系列产品35道质检工序
让每一罐都可溯源到牧场
02
新时代经典奶油风味
春日的味道以清淡为主，其中富有中国记忆的花、茶、酒在呈现颜色、体现味道方面拥有十足的竞争力。
万物皆可混奶油春茶花酒两相搭
作为世界茶文化的源头，中国茶的食味体系积淀深厚、产品多元，而春天正是茶叶上市的季节，早春绿茶幼嫩多毫，滋味鲜醇爽口、香气清鲜馥郁，成为中国人在春季的送礼首选。春茶奶油主打清新、轻盈，在蛋糕领域应用极广。
春茶奶油使用艾恩摩尔35.1%奶油
21cake的茶香「浅草」蛋糕
越来越普遍的早C晚A的新潮饮食方式带火了酒类市场，其中度数不高、强调风味的“小甜水”成为了年轻女性们的首选。如今这份“醉意”也进入了烘焙领域，迎合烘焙主流女性群体打造一款春日玫瑰酒奶油自然吸睛。吃花酒，从此有了新的定义。
花酒奶油使用艾恩摩尔35.5%奶油
利用玫瑰与百利甜酒21cake打造「深爱」蛋糕
以轻盈取胜重启无负担盛夏
盛夏是烘焙的低谷，想要激发消费者“食欲”就要清爽至上！让人一秒忘记闷热，就要应用具备“特殊场景感”的原料。能更好中和甜腻的水果类奶油是夏日的烘焙底色。
椰子自然是夏日的首选。甘甜的椰汁带来恰如其分的甜蜜，也带来了热带的海风和惬意的生活方式。配合大火的斑斓、咖啡等元素更是潮流在线。应用在冰品中也毫不违和！
椰子茶香慕斯奶油使用艾恩摩尔35.5%奶油
椰莎悦甜的椰子皇后和芋泥椰糕
酸甜莓果也是夏日常驻。以应季草莓为原点制作风味奶油比起直接添加水果显得更加用心，也带来更多美味。
草莓慕斯奶油使用艾恩摩尔35.1%奶油
21cake草莓蛋糕
谐音取胜构建有“感情”的风味
如何研发一款“会发声”的烘焙品？直接为产品冠上谐音梗是个不错的选择。今年秋季最火的果实风味自然是柿子和栗子了！用“柿柿如意”“诸事顺栗”奶油讨个好彩头吧！
如果说今年秋冬哪种水果出尽风头，那必须是柿子啦！已经霸屏3年的柿子火爆依旧。与咖啡渠道联合推广的黄油柿饼在年轻群体中掀起了柿子浪潮。对比其他水果，柿子本身甜度较高、可吸可嚼，软籽提供天然小料口感，且单价低、购买方便大大降低产品成本。再借助“有好柿”、“喜柿连连”等谐音梗疯狂出圈。
柿子风味奶油使用艾恩摩尔38%奶油
兔月屋柿子奶油舒芙蕾
在中外，栗子都是秋季风味的杀手锏。外有蒙布朗，内有糖炒栗子，是不少人的童年回忆。栗子口味甘甜，极高的淀粉含量可以增加调味中的浓郁口感，栗子泥细腻顺滑制作香缇奶油十分合适，栗子块增加产品口感层次，用法十分丰富。
栗子风味奶油使用艾恩摩尔38%奶油
日式栗子蒙布朗
功效型风味让冬日不再难熬
总有一些风味听上去就很有“精神功效”。肉桂香料自带暖意，咖啡风味让人不由得醒神，在寒冷的、睡不醒的冬三月，来一份肉桂和苦咖啡风味奶油，点燃寒冬氛围吧！
提起肉桂总能想起炙热的炉火、炖菜锅上飘渺的热气和凝结下来温热的水珠。这道风味自带场景感。即便在甜品中多是应用“锡兰肉桂”也不耽误我们将它来个中式落地，加入一些中国风格调依旧诚意满满，毫不违和。
肉桂姜香风味奶油使用艾恩摩尔38%奶油
摩芬宜的肉桂卷
带有超多风味物质的咖啡成为当代年轻人最愿意讨论的一种食材，随着咖啡人群的增多，我国云南咖啡豆也开始在全国乃至世界出圈，利用云南咖啡做一款奶油将“爱国心”拉满。奶油的显味特征可以让清淡的咖啡风味更加突出，咖啡奶油绵密香浓，无论是慕斯、蛋糕还是面包夹心都能有表现空间。
云南咖啡香缇奶油使用艾恩摩尔38%奶油
竹子咖啡「咖啡车厘子奶油蛋糕」
调味是一种科学，袁枚曾说调味需要“相物面施”、“一物各施一性”、“味要浓厚不可油腻、味要清鲜不可淡薄”。在本味至上的甜品市场，从原料选择到本土食材应用再到创意输出，一款拥有纯净底色的奶油自然更能为操作者带来创意空间。
如今，寻找到适合调味的关键食材奶油，也是寻找到甜品优质风味的金钥匙。艾恩摩尔系列奶油坚守着爱尔兰草饲国家标准，也坚守着消费者对奶油风味和营养的全部想象。纯粹乳香为甜品奠定干净底味，顺滑奶体呈现优越化口性。一口醇香，足以梦见草场～
keepknowing
食品行业质量升级的尽头是原料！
当产品赋能成为必需，当原料质量直接影响成品定位和最终定价，是时候寻找一款更“顺应时局”的奶油了。来自爱尔兰的艾恩摩尔奶油将带你领略翡翠绿岛的极致纯净和丰富营养～
