外乡人相见，问我的家乡，村名一般少有人知晓。然而一听是方圆几里做豆腐的村庄，往往如梦醒似地顿悟：噢！那是你的家乡呵！
家乡做豆腐远近闻名。是祖辈相传的手艺，往前已不好追溯。只听闻遥远的先祖们都是做豆腐的。全村人皆会。名副其实的“豆腐村”。
豆腐是中华美食的伟大发明。是芸芸众生舌尖上的美味，亦是平民百姓碗中的人间烟火。雅俗共存。上贵可登皇室的宫廷盛宴，中雅可入文人学士的雅集之堂，下俗可饱凡夫俗子的腹中之饥。豆腐之形可入诗入画，豆腐之名可记述俚俗成语，村歌民赋。
豆腐，大江南北皆为美食。酸甜苦辣咸，五味杂陈。青菜，荤肉，各种佐料，海鲜，山珍俱可搭配。亦自可成席：豆腐全宴。四川人之爱：麻婆豆腐。北方美食：小葱拌豆腐，头茬嫩香椿芽儿清拌豆腐，撩拨味蕾，香气扑鼻，清鲜馥郁，不枚胜举。至则一瓢清水煮之，精盐少许，也是人间美味。过去北方寒冬少应季鲜菜，白菜豆腐可撑足一整个凄寒的冬日。
豆腐，是朱门富贵人家佐以清淡爽口之食。贫寒人家却奉为美味佳肴。同一口中之物，品出千壤差别的滋味！
家乡做豆腐最辉煌之时，是八十年代县电视台以农村发家致富之名，专门来村里拍摄一部新闻短片。微曦的早晨，晨光中一长溜骑自行车后架满载豆腐的乡亲们从村口绵绵而出，徐徐而行，煞有阵势。电视台一播出，街头巷尾的老少妇幼，奔走相告，津津乐道好多日。十里八乡皆视为盛大新闻。
家乡做的豆腐，选用的是本地产隔年大豆（新豆蛋白质还未沉淀）。那时家乡田间种植小麦玉米两季，秋季玉米中，间种大豆。前一日，手工筛选剔除杂质，用手推大圆石磨一圈一圈碾碎，用老井水浸泡一夜。隔日早起，星月依然明灭闪烁时，乡亲们换用手推（或摇）小细石圆磨，细细磨成雪白色生豆浆，“磨砻流玉乳”。中午用特细苫布包，过滤两次，去除豆渣，后倒入一特制大铁锅。下半晌起火，火烧不可太急，至傍晚锅开沸腾，覆起豆沫，“蒸煮结清泉”。撤火微凉，等表面有一层油膜，慢慢生成，用一细竹竿撩起，此油膜乃油皮，是豆中精华，至美之食，可佐菜可单炒。“色比土酥净，香逾石髓坚”。这样明日早起可走村入户，沿街叫卖了。往往豆香扑鼻，温热可存。
家乡的豆腐纯手工技艺，物华天然，口感爽嫩，方圆四乡，皆有囗碑。最吉是沿街叫卖，恰遇主家早起迎娶新媳妇，喜事门前一声悠扬明亮的“豆腐唉，豆腐”，谐音“都福，都富”之意。甚是讨喜，主家高兴至极，往往让主事之人包买了整个豆腐，落个皆大欢喜。
早先叫卖豆腐，嗓喊疲惫，常常辅以一个木梆，敲之，声悠而脆，绵而长。每人木梆样式，敲击手法不一，梆声传出多有参差分别。熟客主户各能分辨，择而买之，或用簸箕盛大豆，玉米，小麦兑换，不一而足。内蕴浓浓乡情，令人深深思念，久久回味……
乡邻闲聚，环视众人，没做过豆腐生意的屈指可数。乡亲们皆以为荣耀。
豆腐是有生命的。自远古至今，岁月荏苒，时光悠悠，豆腐养育了故乡亲人。无论是物质匮乏的过去，还是丰裕富足的今朝，她与乡亲们水乳交融，互相渗合，相互辉映。
豆腐是有品性的。清香本色，洁身如玉，清白方正，是为官的清廉标榜。包容万物，本无味而融百味；温柔敦厚，朴实无华，软有筋骨，是平民百姓毕生所求。
故乡的身影渐次淡薄。唯有故乡豆腐的清香常在鼻翼间萦绕。
豆腐飘送淡淡清香，是人间至味。
我心温暖，安放之处是至爱的故乡！
壹点号一粒微尘（孟宪议）
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索
