北京皮炎网上医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210826/9363544.html苦瓜属葫芦科苦瓜属，其产地除了中国，遍布世界各地包括：印度，马来亚，热带非洲和美洲等。
苦瓜是营养极丰富的植物性食品，含有多种生物活性化合物，如生物碱，多肽，维生素和矿物质等。具有抵抗多种疾病的能力，如癌症，糖尿病，腹痛，肾结石，发烧和疥疮等。其生物活性物质中，特别是“植物P-胰岛素有类似于胰岛素的效果，可显着降低糖尿病患者的血糖水平。它还含有甾体皂苷(Steroidalsaponins)，多肽和某些有效控制血液中糖含量的生物碱。另外有助于调节血液中的胆固醇，从而保护身体免受心血管疾病如动脉粥样硬化的侵害。苦瓜的果实，种子和叶子都有调节受损的抗氧化状态并抑制脂肪堆积的作用。其生物活性成分的治疗前景十分广阔。
苦瓜藤
苦瓜的营养价值
苦瓜果实是碳水化合物，蛋白质，维生素和矿物质的良好补充来源（表1），在葫芦科中具有极高的营养价值。中国苦瓜维生素C含量差异很大（可食部分-mg）。
苦瓜除了含有水分（83.2％）营养物质包括蛋白质（2.9％），脂肪（1.0％），碳（9.8％），纤维（1.7％），矿物质（1.4％），钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，烟酸，核*素，抗坏血酸（88毫克/克），铜和钾。另可提取苦瓜素，β-谷甾醇-葡萄糖苷，stigmast-5,25-二烯-3β-O-葡萄糖苷，stigmast-7,25-二烯-3β-醇和stigmast-7,22,25-三烯-3-醇等。功效包括抗氧化剂，减脂，降血糖，抗糖尿病，抗癌，抗生育，驱虫，抗微生物，抗病*和保肝活性。而且，苦瓜果实粗蛋白质含量（11.4-20.9gkg-1）也高于番茄和*瓜。本文重点介绍苦瓜的主要药理学用途，以下内容具有较强的专业性，可选择性跳过。
苦瓜片
苦瓜的药用历史
苦瓜已在中国，印度，非洲和拉丁美洲的传统医学中使用了几个世纪之久。苦瓜提取物具有抗氧化，抗菌，抗病*，抗肝*和抗溃疡的特性，同时还具有降血糖的功效。苦瓜也被民间用来治疗直接从果实榨汁以治疗糖尿病，各种溃疡、感染、寄生虫、麻疹、肝炎和发烧等。苦瓜根内成分具有堕胎特性，但叶和茎煎剂可用于治疗痢疾，风湿病和痛风等。以上功效及作用归因于一系列具有生物活性的植物化学物质，包括三萜，皮质素和类固醇等。
植物化学成分：苦瓜主要由糖苷，蛋白质，甾醇，脂肪酸和挥发性成分组成（表2）。植物的果实和叶子含有两种生物碱，其中一种是苦瓜素。该植物含有糖苷，皂苷类物质，具有令人不喜欢的树脂味，芳香挥发油和粘液。种子含有生物碱、脲酶。该果实含有抗坏血酸，一种结合形式的抗坏血酸。由某些大型苦瓜富含抗坏血酸。存在于果实中的游离氨基酸是天冬氨酸，丝氨酸，谷氨酸，苏氨酸，丙氨酸，γ-氨基丁酸和哌啶酸。绿色果实含有木犀草素（*酮，一种类*酮）。是苦瓜籽呈现红色因为假种皮含番茄红素与胡萝卜素。果肉具有可溶性果胶，但没有游离果胶酸。
研究发现，苦瓜果实和叶子都含有丰富的维生素。具有非含氮中性原理苦瓜素（℃）水解时产生葡萄糖和甾醇。果肉有可溶性果胶、半乳糖醛酸。果实中还含有皂苷，生物碱，还原性糖，树脂和酚类成分。另存在未鉴定的生物碱和5-羟色胺等。据报道，苦瓜叶子中的醇浓缩物的醚提取物物显示出与甲苯磺丁脲相当的降血糖活性。
萜类化合物：萜类化合物是一种天然产物，衍生自五碳异戊二烯单元，是天然存在的化合物中最大的一类。该类已根据碳原子数进行细分。三萜类化合物是具有C30结构的萜类化合物。特别是在树脂中，并且可以作为酯或糖苷出现。阳离子聚合重排为莪术醇结构。莪术肽是典型的莪术醇型三萜类化合物，存在于*瓜科、葫芦科中，以其苦味和*性而闻名。葫芦烷三萜类化合物I，II和III与苦瓜素I和II一起从苦瓜叶中分离。已分离出一系列称为戈雅糖苷的葫芦烷型三萜糖苷以及苦瓜苷。嘧啶，阿拉伯吡喃糖苷，苦瓜苷，维生素等以及三萜苦瓜素，苦瓜素Charantin是葫芦烷型三萜类化合物，是两种化合物谷甾醇糖苷和豆甾醇基葡萄糖苷的混合物，具有抗糖尿病的潜在特性。
蛋白质：已鉴定出的有N-糖苷活性的α，β和γ，以及苦瓜素a和b，以及核糖体失活蛋白和凝集素。
甾醇和脂肪酸：棕榈酸和油酸是微量成分的主要成分，如硬脂酸，尿酸，亚油酸，花生酸，肉豆蔻酸和癸酸。在种子油中为甾醇β-谷甾醇，酯类化合物，胡萝卜醇和苦瓜醇。四种单甲基甾醇目前也被称为钝叶甾醇，环桉烯醇，4-α-甲基甾醇，4-甲基-7-烯胆（甾）烷醇和去甲甾醇。
挥发性成分：苦瓜果实中的挥发性成分包括钒酸，醛主要是戊醛，2己烯醛，2庚烯醛和非二烯醛。2-丁基呋喃，薄荷醇，橙花叔醇，十五烷醇，十六烷醛，麦索酚和3己醇。
苦瓜汁
苦瓜的药理作用
苦瓜在治疗糖尿病方面具有巨大的药用价值。
1、降血糖活性：作为天然植物胰岛素的苦瓜提取物具有降血糖，抗氧化和抗糖尿病活性，可用于治疗糖尿病。提取物的降血糖作用已经过有据可查的动物实验验证。在大鼠实验中证明了其果肉，种子和整株植物提取物中的有益降血糖特性，并且这些提取物的药用价值已经得到广泛报道。一项动物实验研究表明，链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠使用苦瓜汁8周后，胰腺细胞数量显着增加。因为在苦瓜果实中的化学物质含量更高其降血糖作用更为明显。这些降血糖化合物直接调节胰岛素释放或改变葡萄糖代谢及类胰岛素作用。据报道，苦瓜提取物在缓解糖尿病大鼠的肾损伤中起着重要作用。苦瓜可有效改善高果糖饮食所导致的高血糖，高瘦素血症，高胰岛素血症和高甘油三酯血症以及降低游离脂肪酸（FFA）的水平。
2、抗氧化活性：在光合作用过程中保护植物的类胡萝卜素的抗氧化特性也可以保护人类免受致癌物质的侵害，并减轻与心脏病相关的自由基聚合效应。天然抗氧化剂，主要是植物酚类和多酚类化合物（苦瓜果实和种子），注意作用为防止果实的氧化变质，是合成抗氧化剂的天然替代物。根据成熟阶段不同，苦瓜果实含有多达14种类胡萝卜素，其中隐*素成为成熟果实中的主要叶绿体和色素体色素。其他类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，玉米*质，番茄红素（成熟期）和叶*素在果实中也很普遍，可以作为研究成熟过程中的胡萝卜素生成模型。鉴于植物酚类化合物有降低总胆固醇/甘油三酯的功效，降低血压以及癌症和心血管疾病的发病率等功效，所以苦瓜是一种天然的保护心血管食物。
3、抗生育作用：过量食用苦瓜的果实和叶子可以减少精子的产生。对于和豚鼠的动物实验表明，苦瓜乙醇种子提取物也显示出有效的雄性抗生育作用。
4、抗病*活性：近年从苦瓜中提取出许多具有药用价值的化学成分，如c-苦瓜子蛋白，它使核糖体功能失活并刺激MAP30。苦瓜可以抗HIV蛋白的产生，同时抑制HIV（人类免疫缺陷病*）的活性。苦瓜中存在的苦瓜苷A和B和几种其他植物化学物质具有抑制肿瘤生长的作用，包括二氐非洲淋巴细胞瘤病*、疱疹和HIV病*在内的病*的体外抗病*活性。
5、抗微生物活性：苦瓜的叶提取物具有抗微生物活性，主要针对大肠杆菌，葡萄球菌，假单胞菌，沙门氏菌，链球菌和链球菌等。此外，全植物提取物显示出对溶组织内阿米巴的抗原虫活性。一般来说，新鲜水果提取物对所有细菌菌株都有类似的抗菌特性，特别是大肠杆菌；苦瓜提取物已经证明可以针对结核病和胃溃疡导致细菌活性幽门螺杆菌。将苦瓜果粉应用于伤口对于刺激大鼠的组织再生和伤口愈合同样有效。对金*色葡萄球菌来说，苦瓜种子水提取物表现出比石油醚、甲醇更高的抗菌活性。一项抗微生物活性研究中，苦瓜种子提取物对哺乳动物和家禽病原体多杀巴斯德氏菌显示出最高的抗微生物活性。
6、拒食作用：年的一则报道显示出苦瓜叶子乙醇提取物苦瓜素I和苦瓜素II对小菜蛾幼虫显示出显著的拒食活性。此外，苦瓜素I和苦瓜素II对幼虫体重增加有显著抑制作用，使成活率更高。所以苦瓜素II三萜单葡萄糖苷被认为是一种拒食化合物。
苦瓜
7、抗癌活性：苦瓜活性的抗肿瘤活性研究，在癌症化学预防和抗癌功效方面的最新进展。苦瓜提取物（BME）以调节信号转导途径抑制乳腺癌细胞生长，可用作预防乳腺癌的膳食补充剂，年一项研究，苦瓜对Az甲烷（AOM）诱导的异常隐窝病灶（ACF）在费希尔雄性大鼠体内的化学预防效果，并测定了其对选择性肝脏解*和抗氧化酶的影响，显示苦瓜提取物用作抗癌剂的潜力。苦瓜的叶、果实、种子和茎由许多不同的蛋白质（有抗癌和抗HIV特性的α和β乳香素）和具有化学活性的类固醇组成。
8、镇痛和抗炎活性：苦瓜提取物具有镇痛和抗炎活性。采用乙酸诱导的小鼠扭体试验和尾部浸泡试验研究苦瓜镇痛作用，通过角叉菜胶诱导的大鼠爪水肿，研究苦瓜提取物对急性炎症的影响。发现镇痛抗炎效果为42.10％。
9、解热作用：研究苦瓜果实乙醇提取物S对发热大鼠解热作用发现。苦瓜的解热活性是由于其中存在的多种生物活性成分的联合作用。
10、对脂肪细胞抑制：苦瓜可抑制内脏脂肪堆积并抑制脂肪细胞肥大，这可能与喂食高脂肪饮食的大鼠脂肪组织中脂肪生成基因的指令下调有关。苦瓜似乎对葡萄糖和脂质代谢具有多方面影响，这大大抵消了高脂肪饮食对身体的不良影响。
11、神经保护作用：苦瓜对高脂饮食（HFD）相关的血脑屏障破坏影响，应激和神经炎症细胞因子具有神经保护作用年一项研究表明，通过使用冻苦瓜汁（-mgkg-1）治疗，脑氧化应激和损伤以及神经缺陷剂量依赖性有明显减弱。
12、杀锥虫活性：的有效浓度苦瓜叶乙醇提取物，能够杀死50％的克氏锥虫寄生虫（IC50）为46.06微克毫升-1。最低抑菌浓度为（MIC）≤μgmL-1。当苦瓜提取物与甲硝唑组合使用时，显示出更强的抗真菌作用。
13、代谢综合征改善：年一项针对台湾人研究报道，野生苦瓜（WBG）可以改善人类代谢综合征。使用补充剂后腰围显着减少（p0.05）。该发现为进一步的随机对照试验提供了坚实的基础，以评估WBG补充剂的功效。
14、抗疟疾活动：苦瓜具有一些抗疟疾活性。一项研究表明活性苦瓜提取物对啮齿类疟疾疟原虫显示出了优异抗疟活性。
苦瓜
15、免疫调节活性：针对苦瓜的免疫调节活性而进行的研究表明，在某些条件下对免疫系统有不同的影响，如同种异体移植物排斥反应，被证明具有免疫抑制作用，在其他一些情况下具有免疫刺激作用。免疫调节活性归因于干扰素产生和自然杀伤细胞活性的增加。
16、抗心律失常活动：在许多国家传统医学中苦瓜已被用于治疗牛皮癣。另外还显示出具有鸟苷酸环化酶抑制特性。
17、降胆固醇活性：一项对正常动物和糖尿病动物对比实验中显示，苦瓜具有防胆固醇血症的效果。研究中，向大鼠喂食苦瓜种子中分离的缀合十八碳三烯酸脂肪酸，持续4周后，这些大鼠的出血浆脂质过氧化和红细胞膜脂质过氧化以及非酶组织脂质过氧化的显着降低。
18、伤口愈合：研究人员发现，苦瓜果粉，以软膏形式（10％w/w干粉末在简单的软膏基质中），与对照组相比，伤口部位的上皮形成时间，伤口拉伸强度和组织再生等方面有显著改善，伤口收缩伤口闭合时间方面也表现出显着效果，这些结果与参考药物聚维酮碘软膏在大鼠切除，切口和死腔创伤模型实验结果相当。
19、杀虫活性：苦瓜对三种蚊子显示出了良好的杀虫效果，包括按蚊，致倦库蚊和白纹伊蚊。
结论
苦瓜是一种营养丰富的健康食物，其独特的苦味和治疗功效在传统医学中也被广泛开发。在过去的几十年中，现代科学已经对苦瓜进行了大量研究，以探索其药理活性。如今一些含有苦瓜果实和种子提取物的草药剂已经上市。尤其是对糖尿病治疗及并发症方面显示出了极强的潜力。而下一步还要继续研究来筛选其抗癌和抗HIV病*的潜力，探索这种奇妙植物的一些新的治疗功效。
