荷叶入膳防中暑 [复制链接]

夏至的羊城，早晨阳光灿烂，忽然下起一场阵雨。原以为雨后可“凉快”些，但依然阳光普照，反而变得闷热了。

每年夏天，中暑个案时有发生。如何预防？医院副主任中医师张彦红近日接受本刊记者专访时表示，时下，正值荷花盛开，它全身都是宝，其中荷叶、荷梗入膳正当时，清暑热，防中暑。

民谚有云“夏至不过不热”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，闷热感增强。

中医认为，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，预防“中暑”、“上火”。

“广州天气炎热，尤其到七、八月更甚，市民要提防中暑，特别在高温或室外作业的人士更应注意。”张彦红提醒。

张彦红表示，随着气温越来越高，一些抵抗力差的人在高温环境下很容易中暑。当出现头晕、恶心、口干、迷糊、胸闷气短等症状时，应怀疑是中暑的早期症状，要立即休息，病医院治疗。

中署的种类

根据发病过程及轻重，将中暑分为：先兆中暑、轻度中暑和重度中暑。

中暑症状1：发热、乏力、皮肤灼热、头晕、恶心、呕吐、胸闷。

中暑症状2：烦躁不安、脉搏细速、血压下降。

中暑症状3：重症病例可有头痛剧烈、昏厥、昏迷、痉挛。

“进入夏天，广州天气特别热，我们做业务的，经常在外面跑，担心容易中暑，如何通过饮食预防中暑？”近40岁的徐先生问。

张彦红认为，这视乎体质而定，青年、中年祛火、清热用量可大些，而中老年人体质偏虚弱，不建议吃得太清凉，以平和为主。荷叶就比较平和，且有清暑作用，用荷叶、梗米煲粥防中暑是不错的选择。

每值盛夏，亭亭莲花与片片莲叶相映成趣。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，这是对荷花之美的真实写照。

从古至今，每到炎炎夏日，总少不了咏荷的声音、赏荷的身影。殊不知，文人诗中的雅物，也是一味时令药膳良方。荷花也叫藕花，其根称藕，为睡莲科植物。莲的地下肥大根茎，根茎之节成为藕节；藕花的果实成为莲子或莲实；带壳莲子老熟后落入淤泥中，成为“石莲子”；莲子去掉外面硬皮称莲肉；处方写莲子一般均指莲肉；莲子中间的嫩芽称为莲子心；荷塘水面圆形叶片称为荷叶；荷花的莲托称莲房（莲蓬头）。

张彦红说，在中医药里，莲花全身是宝，都有药用价值，每一个部位皆有其特殊功能，可降火气、清心、止血……

莲子：中医认为它甘、涩、平，归脾、肾、心经。固精止带，补脾止泻，益肾养心。

莲须：是莲花的雄蕊，味甘、涩，性平，固肾涩精、滑精、带下、尿频。

莲房：味苦涩，性温。止血化瘀，主治崩漏、尿血、痔疮出血，产后瘀阻，恶漏不尽，炒炭用。

莲子心，味苦，性寒，清心安神，涩精止血，主治热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。

荷叶：味苦、涩，性平，清暑利湿，升阳止血，主治暑热病，脾虚泻泄和多种出血证。

荷梗：苦，性平，通气宽胸，安胃和胎，主治外感暑湿，胸闷不畅，妊娠呕吐，胎动不安。

藕节，甘、涩、平，归肝、肺、胃经。收敛止血。对于吐血、衄血等，可用鲜藕节绞汁服。

张彦红表示，莲花各部位虽可入膳，但也有禁忌。莲子一般人群均可食用，尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。莲子也有禁忌，中满痞胀及大便燥结者，忌服。莲子心对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者有用，但不适合体质虚寒之人。

“孩儿时，每到夏天，长辈都会做冬瓜煲荷叶汤，可以祛暑。今天是夏至，买点荷叶回去煲冬瓜汤。”市场上，居住西关的许女士边挑新鲜荷叶边说。

“在莲花的各部位中，具有解暑作用的主要是荷叶及荷梗。”张彦红表示。

冬瓜煲荷叶汤操作简单，鲜荷叶1张，鲜冬瓜克。将荷叶洗净、剪碎；冬瓜连皮、切块，然后同放入煲内，加清水适量煲汤，喝汤食冬瓜，可解暑。

张彦红还说，在方剂学中，荷叶、荷梗就有两个经典的方子，其中一个清络饮，方中包括鲜荷叶边、鲜银花、丝瓜皮、西瓜皮、鲜扁豆花、鲜竹叶心等。功用祛暑清热。治疗暑热伤肺，身热口渴，头目不清，头晕头胀等。治疗中暑轻症。也可用来代茶饮，预防中暑。

40多岁的苏先生，长期在高温下作业，近日感觉很热，出汗很多，且疲劳无力，到医院求诊。经接诊医生张彦红确认，苏先生是轻度中暑，建议用清络饮治疗，并配合多喝水、多休息，症状很快得到缓解。

荷梗亦可防中暑，在方剂学中也有经典的方子，即清暑益气汤，方中包括西洋参，石斛，麦冬，*连，竹叶，荷梗，知母，甘草，西瓜皮，粳米等。清暑益气，养阴生津。治疗中暑受热，气津两伤。身热汗多，心烦口渴，小便短赤，体倦少气，精神不振，治疗暑热耗伤气津者。

张彦红推荐二款解暑食疗方

绿豆荷叶粥

材料：粳米克，绿豆30克，荷叶10克，鲜竹叶10克，金银花5克，冰糖15克。

做法：先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内。加入适量冷水，煮开，去渣取汁；绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1毫升冷水，用旺火煮沸后兑入银花露（金银花5克加水适量，煎汁，去渣，冷却即得）及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟。粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

注意：需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替。

适应人群：夏季户外工作、阳盛，易于上火体质人士。

荷叶粳米粥

材料：粳米克，荷叶30克、冰糖20克。

做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。荷叶洗净，撕为两半；锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸，然后用小火熬煮20分钟左右，见米粒涨起快熟时，将半张荷叶浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上，继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。

适应人群：夏季户外工作、阳盛，易于上火体质人士。

张彦红，医院副主任中医师，中医内科学博士。主要研究方向为脑血管疾病，擅长采用中西医结合方法治疗内科杂病及脑梗塞、脑出血、头痛、痴呆、癫痫、帕金森病等疾病，对呼吸系统如感冒、咳嗽、肺炎，消化系统如胃炎、胃溃疡，妇科疾病如月经不调等也具有较高的诊疗水平。