小伙伴们周末好呀~转眼到了十月下旬，
小可已经明显感觉到早晚有些凉意了，
估计再过不久又到了需要手捧保温杯，
腿放热水袋的日子了！
很多人，特别是女孩子到了冬天很容易手脚冰凉，这往往是气血不足的表现。秋冬是人们调理进补身体的好时机，民间自古就有「秋冬进补，来年打虎」的说法。
汤若想要煲的好喝，除了食材上的选择之外，还是有技巧的~在跟小沃爱们介绍食谱之前，小沃先跟大家分享下煲汤的方法和技巧~
汤要怎么煲才好喝呢？
◆首先，要对食材进行预处理◆
比如肉类，像带骨的鸡、鸭、排骨或是瘦肉、牛肉这些都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净。随后还要进行「飞水」，就是把食材放入水中加姜片将食材焯一下再捞出。
如果是一些干货类，比如像是一些干菌、干百合、虫草花、干花胶、莲子、石斛这些，需要提前用水先浸泡个20分钟左右。如果是枸杞、蜜枣、红枣这种有点软软的，一泡会烂掉的食材直接冲洗干净即可。
如果选用一些腥味比较重的海鲜干货、比如木鱼干、螺肉、鱼干等，最好在提前用水浸泡的时候加少许姜片去腥。
◆其次，火候也要注意哦◆
煮沸后一定要转小火，汤一直保持大滚大沸，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。
水要一次性放足够最好，一般来说，一斤的肉可以配7-8碗水，中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。
◆最后，放调味料的时间◆
汤快要煲好的时候，再加盐，尝尝咸淡后再盖上盖子焖一小会儿就可以啦！
好了，技巧介绍完了，现在快跟小可看下几款味道鲜美的靓汤食谱吧！
干贝红枣参鸡汤
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食材：鸡半只、干贝10粒、参片6片、红枣6粒、枸杞20粒、生姜少许
调味料：盐
步骤：
1.将鸡肉切成小块后洗净备用。
2.锅内烧水，将鸡肉放入锅中。
3.放入两片生姜，将鸡肉焯至变色后盛出备用。
4.锅内放入干净的清水，将鸡肉放入锅中。
5.煮沸后，转小火，放入红枣、枸杞、参片。
6.盖上盖子，小火慢炖2小时。
7.出锅前根据个人口味加少许盐调味即可。
冬瓜薏米排骨汤
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食材：冬瓜50g、排骨g、薏米25g、虾干10g
调味料：盐
步骤：
1.虾干和薏米提前用水浸泡。
2.冬瓜洗净后切小块备用。
3.排骨切小块后浸泡去血水。
4.锅内水烧开后，先将排骨焯掉浮沫，然后将排骨盛出。
5.再起一锅清水，放入排骨、薏米和虾干。
6.大火煮开后转小火慢炖。
7.炖一个半小时后，加入冬瓜，再炖煮半小时。
*豆雪梨猪蹄汤
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食材：猪蹄g、*豆20g、雪梨一个、生姜少许
调味料：盐、料酒
步骤：
1.*豆提前用水浸泡。
2.猪蹄洗干净后切小块。
3.锅内烧水，放入猪蹄，加入少许料酒和姜片，焯熟。
4.再起一锅清水，放入猪蹄和*豆。
5.大火煮开后转小火慢炖一个半小时。
6.将雪梨洗净后去皮切块，加入锅中。
7.再炖煮半小时，加盐调味即可。
香芹萝卜牛肉汤
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食材：牛肉g、芹菜g、白萝卜50g、红萝卜30g
调味料：盐
步骤：
1.牛肉切小块后用水浸泡。
2.锅内烧水，将牛肉冷水下锅，焯出浮沫后盛出。
3.白萝卜和红萝卜洗净后切滚刀块。
4.再起一锅清水，牛肉、白萝卜和红萝卜。
5.大火煮开后转小火慢炖两个小时。
6.汤内加少许盐调味。
7.芹菜洗净后切碎末，喝前撒一小把在汤中即可。
茶树菇老鸭汤
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食材：鸭子半只、茶树菇15g、桂圆肉8颗、红枣6粒
调味料：盐
步骤：
1.鸭子剁成小块后洗净。
2.锅内烧水，将鸭子焯出浮沫后盛出备用。
3.茶树菇和桂圆提前用水浸泡，然后冲洗干净。
4.锅内烧水，将全部食材倒入锅中。
5.大火煮开后转小火慢炖两个小时。
6.汤内加少许盐调味即可。
山药枸杞羊排汤
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食材：羊排g、山药80g、枸杞20粒、大葱一小段、花椒15粒
调味料：盐、料酒
步骤：
1.羊排剁成小块后洗净，用水浸泡后冲洗。
2.锅内烧水，将羊排焯出浮沫后盛出备用。
3.山药去皮后切成滚刀块。
4.锅内烧水，放入羊排、大葱和花椒粒。
5.加入10ml料酒，大火煮开后转小火慢炖一个半小时。
6.随后放入山药和枸杞，再炖煮一个小时。
7.关火后加少许盐调味即可。
小沃推荐的这几款汤的食材都是比较常见且很容易能够买的，没有特别稀有和罕见的食材，所以小伙伴们快快买起来，趁着最适合进补的季节，把身体调理好，来年开春精神爽！
小可爱们平时在煲汤的时候
都会加些什么食材呢
相信大家都有自己的煲汤秘方吧
在评论处留言分享秘方给小可吧~
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