写在前面：
随着立秋节气的到来，天气渐渐由热转凉，由潮湿转为干燥已成趋势。
人体的生理活动亦将随着“夏长”到“秋收”而变化，在这气候转变的季节，调摄显得十分重要。
故在饮食上也应根据自己的实际情况来调摄，切忌盲目进补。秋季燥气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。
《饮膳正要》说：″秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮″。入秋宜食生地粥等，以滋阴润燥。
秋季时节应适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、莲藕、百合、乳品等柔润食物，以益胃生津。
做法：
莲藕洗净、改刀（片、块、条随意）
莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。其富含丰富的维生素C、抗氧化物、多糖和多酚类则可达到抗癌效果。
百合,冲洗干净，投入
百合解*、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。
老鸭焯水（自家吃，我会斩开）
焯水过的老鸭用温水洗净，再次去除鸭毛（不喜欢吃的肥腻，去皮）
鸭肉甘、咸，微寒。能滋阴清热、利水消肿、益血养胃。
鸭肉中的脂肪不同于*油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
姜拍散入煲
解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗，所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收。
水一次尽量加足，尽量不要中途加水，实在要加就加热水。
最后加入盐调味即可享用
生葱熟蒜（葱花投入即刻离火，大蒜叶需滚开）
常下厨房的人都了解，煲汤的肉类下锅前都要用开水滚两滚，老鸭也不例外，切成适宜的块状，水开后捞过后出。如果你特别害怕油腻，可以将鸭皮剥掉再炖煮。爱喝汤又怕胖的女生，鸡鸭炖汤时都可以采用这样的做法。
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