葛根素有“亚洲人参”的美誉，世界粮农组织已将葛根列为世界六大粮食作物之一。科技成果证明葛根营养丰富，保健和用价值都非常之高。它含有葛根素、异*酮、氨基酸等多种成分能改善睡眠，防止高血压，心脑血管疾病，抗癌、抗衰老、增强人体免疫力，清火、解*，开胃下食、通便，美容，丰胸，减肥，塑身等功效。葛花解酒保肝，是难得一见的珍品。葛根产品可以代替粮食，长期食用可以延年益寿和提高记忆力。
葛根乌骨鸡放养于葛根种植基地内，肉质鲜美，营养价值高于普通鸡4--8倍，口感极佳，综合了鸡肉和葛根的营养元素，适用于煲汤，红烧等多种烹调方法。对于女性有美容养颜，延缓衰老之功效，对于老人有补元气，增强免疫力，预防多种疾病之功效，对于小孩有强健身体，提高记忆力的功效.关于葛根的传说：相传盛唐年间，一座山脚下住着一对夫妻。男称付郎，女称畲（she）女，婚后一直男读女耕。十年寒窗，付郎高中进士。本是喜从天降，但付郎却不起来了。原来，他见长安城里的富家女子个个艳若牡丹，丰腴美丽；而妻子常年劳作，瘦弱不堪。于是写信要休掉畲女。妻子为此终日茶饭不，以泪洗面，面容更加憔翠。山神见畲女可怜，就在梦中指引畲女，每天到山上挖食葛根。不出一个月，畲女竟然脱胎换骨，变得丰盈美丽，光彩照人。后来，畲女把这个秘密告诉了同族姐妹们，从此畲族女子便有了生吃葛根的习惯，个个胸臀丰满，体态苗条。
另外，传说古时湘西某土司的女儿与一个汉族小伙子相爱。由于双方父母坚决反对，这对恋人相约遁入深山老林之中。入山不久，小伙子应身染重疴，神志不清，面色赤红，疙瘩遍身。姑娘急得失声痛哭，哭声惊动了一个仙须鹤发的道士，马上给小伙子服用一种仙草根，旬余即愈。后来他们知道，这种仙草叫葛根。遂长期服食，两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老，双双活过百岁，被人传为美谈。
泰国的丰腴与婀娜多姿，是世界公认的。据说。泰国的山区部落自古以来，就把野葛根作为民间女性美容、保健的传统秘方食品。直到20世纪20年代，人们在修缮一座泰国缅北部的古老的寺庙时，才偶然发现，这里珍藏着野葛根美容养秘方的古文献。从此,食用野葛根的传统，在更多的泰国人中普遍流行起来。直到20世纪30年代，这些文献被译成英文流传到境外，才逐渐被世人所知。
泰国的医学专家注意到：生活在泰国北部山区素有食用野葛根的习惯的孟族妇女部丰满，体态美妙，肤色白皙，健康长寿。而且该地区的女性，平均胸围比泰国地区的女性要大出8公分！
野葛根作为名贵中材，在我国已有上千年悠久的历史。是历代清热解*、通脉醒酒、何肝护肾的要。这些在《神农本草经》、《千金方》、李时珍的《本草纲目》和《中国典》等几十部文献资料中，都有明确的记载。
现代医学研究表明：野葛根含有丰富的葛根素、荀根素本糖甙、大豆异*酮、大豆甙元、氨斟酸、微量元素、三萜类物质碱等对人体有益的重要生物活性物质。具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能，对呵护女性青春，更显得尤为重要。
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