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转眼已到小雪，北风呼啸，加上空气中的水分减少，不少人都会感到皮肤干燥，或是咽干舌燥，严重的话，还会出现咽干鼻燥，干咳无痰，大便秘结难解等症状。想适当吃一些滋润的食物，希望能起到润燥养生的效果，选什么好？今天，我就给大家推荐一味能养肺、润肠、通便、美颜的“杏金丹”。
杏仁，自古以来就与我们医家密不可分，三国时期，吴国人董奉隐居庐山，日为人治病，不取分文钱。凡来乞医而治愈者，重症令植杏五株，轻者植一株，数年计十万余株，郁然成林，自号“董仙杏林”。卖杏之钱一作衣食，余部接济贫困，故有“杏林春暖”“誉满杏林”。后以杏林称颂医家，成了中医的代名词，人们称赞有高尚医德、精湛医术的医生时，也往往用“杏林”赞美。我国古代很多道士推崇甜杏仁，称甜杏仁为“杏金丹”或“草金丹”。
01
杏仁的药用价值
杏仁为蔷薇科落叶乔木杏，山杏，野杏成熟果实的核仁，有甜杏仁和苦杏仁之分。
苦杏仁，也称北杏仁，性微温，味苦，有小毒，归肺、大肠经，有降气止咳平喘，润肠通便之功效，善于治疗肺实的咳喘及肠燥便秘，临床多以苦杏仁入药。
甜杏仁，也称南杏仁，性平，味甘，无毒，归肺、大肠二经，有润肺止咳，润肠通便之功效。其镇咳平喘作用较弱，但有一定的补肺作用，善于治疗肺虚、肺燥的久咳，通常用作调养身体，较少作为治病入药。
■降气止咳平喘
杏仁在止咳平喘这一方面可谓是家喻户晓，乃治咳喘之要药，从古至今，各大医家流传下来的经方可不少见它的身影，麻黄汤、大青龙汤、麻杏石甘汤等，凡是有止咳平喘功用的方剂，几乎都可以见到杏仁的身影。咳喘是由于肺不敛气所致，杏仁味微苦，苦主泻下，有降逆的作用，可以降肺气、止咳平喘。《神农本草经》：“主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气”。《本草纲目》：“杏仁能散能降，故解肌、散风、降气”。此外，现代医学研究认为，苦杏仁含苦杏仁苷，在体内能产生微量氢氰酸，可抑制呼吸中枢，产生较强的镇咳平喘的作用。
■润肠通便
过食辛辣刺激之物，果蔬水分摄入不足，燥邪生于大肠，亦或是气候改变，天干物燥，燥邪犯肺，累及大肠，都容易引起肠燥便秘，大便干结难解。而苦杏仁入肺与大肠经，润肺降气、润肠通便，肺与大肠得润，燥邪便去。《本草便读》：“杏仁，能润大肠，故大肠气闭者可用”。杏含杏仁油，可促进胃肠的蠕动，润滑肠道，促进大便的排泄。
■其他功效
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。等量杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。现代药理学研究指出，杏仁油能抑制胆固醇的生物合成、抑制脂质沉积于血管壁、促使胆固醇排泻、预防动脉硬化、进而达到预防心脑血管病的作用。
02
使用注意
喜欢杏仁的人，往往被它浓郁的香味所吸引。我们常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，常见的杏仁露、杏仁饼、杏仁酥等基本都是用的甜杏仁，加入了杏仁的菜肴糕点总是具有它专属的独特味道。但是杏仁虽好，使用不当却会适得其反。
1.杏仁可润肠，大便溏泄者忌服。
2.苦杏仁，有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用。杏仁含有毒物质氢氰酸（克苦杏仁分解释放氢氰酸～毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用建议选择甜杏仁，杏仁食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
03
食疗方推荐
1.杏仁核桃糊
原料：南杏仁10克，核桃肉30克，蜂蜜适量。
制法：南杏仁去皮、尖，核桃肉去皮，二者炒熟研末。砂锅中放入清水毫升，大火煮沸，加入杏仁、核桃粉末，拌匀，煮熟成糊状，调入蜂蜜即成。
功效：补益肺肾，润肺止咳，润肠通便。
适宜人群：适合久咳、干咳无痰、甚至咳出小便的人群或是老年人习惯性便秘，或是妇女产后便秘服用。
南杏仁性平，味甘，无毒，归肺、大肠二经，有润肺止咳，润肠通便之功效。核桃性微温，味甘，微苦涩，入肾、肺、大肠经，善补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。蜂蜜能调补脾胃，润肠通便。三者熬成糖水，共奏补益肺肾，润肺止咳、润肠通便之效。但本品较为滋腻，湿热体质之人不宜食用。
2.南北杏川贝炖猪肺
原料：南杏仁5克，北杏仁5克，川贝3克，猪肺克，生姜3片。
制法：猪肺洗净切块，南北杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，隔水炖煮1小时，调入精盐即成。
功效：润肺止咳、清热化痰。
适宜人群：适合咳嗽、痰粘，或是干咳无痰的患者食用。
南北杏仁润肺止咳化痰。川贝性微寒，味苦、甘，归肺、心经，善清热润肺，化痰止咳。猪肉性微寒，清热滋阴，养血润燥。杏仁与川贝二者合用润肺止咳化痰，猪肺有以形补形的作用，几者联合，适合干咳无痰的咳嗽患者食用。
医学指导：广东省名中医、医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授
黄穗平
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“胡润－平安中国好医生”称号。
医院出诊时间：
周二上午医院医院；
周三晚上医院大德路总院。
供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室
医院梁氏流派传承工作室
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责任编辑：宋莉萍
