“天热吃苦，胜似进补。”夏季炎热，适当吃点苦味的食物，确实有益健康。苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦等作用。
常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、丝瓜、芹菜、莲子、苦丁、蒲公英、苦荞麦等，但饭团们可千万要注意了，有的苦味食物，不仅不能养生，甚至可能会危害健康。
01葫芦科的瓜类蔬菜
在发苦的情况下慎吃
在餐桌上，瓠子、丝瓜、甜瓜、南瓜、*瓜等是比较常见的葫芦科植物。它们在正常状态下尝起来是没有苦味的。
但是在某些特殊情况下，例如杂交、种植条件不佳、运输或储存不当时可能会产生大量发苦的有害性物质——葫芦素，误食后会危害健康。研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，*性有强有弱。有些会在人体内产生较强的细胞*性，引发上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状。
苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的，在煮之前，可以先切一小块，用舌头舔一下，如果是苦的就不要吃了！
瓠子的苦和苦瓜不同，苦瓜中葫芦素的含量非常少，苦瓜主要的苦味来源是苦瓜苷，食用后并不会对人体造成伤害。
除了瓠子，丝瓜、*瓜、南瓜等葫芦科的瓜类蔬菜与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时也会变苦。这种在常规情况下不苦的食物，如果出现了不正常的苦味，就不要再吃了。
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
02这些苦味食物也不能吃
1苦柑橘
柠檬、橙、柑，以及橘、柚等都是常见的柑橘类水果，像西柚、柠檬等它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。但有的橘子可能外观上看不出来，吃着却有些变味，甚至发苦。
这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。
橘子若部分发霉，其余部分也不要吃，霉菌产生的*素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。
2苦杏仁
苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”，水解后会产生有*的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中*，甚至可能致命。虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病，但必须在医生的指导下食用，确保用量安全。
不过，杏仁经过加工之后，大部分苦杏仁甙已经被除去了，比如杏仁露饮料和杏仁小菜，这样就不必担心中*的问题。
03夏季吃苦有讲究
“吃苦”最好在均衡饮食的前提上，根据个体差异作出调整，不可一味吃苦，以免伤身。
比如，夏季常在高温酷热室外工作的人群，可适当多“吃苦”，以清热泻火、祛暑湿。但长时间待在空调环境下少出汗者，饮食上应适当“增辛”，才能有助于行气养阳。
出于安全起见，苦味食物选择市场上常见的苦瓜、苦菊等就够了，不要随意尝试不知名的苦味野菜、果仁。
即使是安全的苦瓜，因为性寒凉，吃多了也容易引起腹泻。建议大家吃苦味食物，一周吃2-3次即可，每次不要吃太多，尽量不要空腹吃苦。如果吃了之后感觉肠胃不舒服，立即停止食用。
夏季到来，把一些苦味食品合理搭配后食用效果更好，现在小二就来教你自制一款夏日苦味茶饮，特别适合高血压、高血脂、糖尿病以及便秘患者在夏天饮用。
四苦饮
苦瓜3份、苦菜2份、苦菊1份、苦荞适量
把它们都放入锅中，煮成一锅茶饮，倒入壶中放凉即可饮用。
苦瓜有助于降血糖、养颜嫩肤、清热祛暑；苦菜可以清热，有助于降三高；苦菊可以缓解燥热，帮助消化，防止便秘；苦荞清热解*、活血化瘀，改善微循环。
脾胃虚寒的人群可以在用时加入生姜中和寒性。
小结
夏季适量吃苦有益于健康，但不正常的苦味食物千万别吃！即使是正常的苦瓜、苦菊，因为性味寒凉也不宜多吃，每周吃2~3次就好。饭团们一定要记住哦！
